分光测色仪测量黄酒颜色保证其颜色的一致性

黄酒是以谷物为主要原料，经加曲或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。因酒液清澈透明，呈亮黄色或琥珀色，故称为黄酒。颜色是黄酒重要的外化指标，对其品质产生影响。本文介绍了分光测色仪测量黄酒颜色保证其颜色的一致性。

黄酒颜色测量重要性：

黄酒是以糯米、黍米以及粟米等为原料，经过浸米、蒸米、糖化发酵、压榨过滤、煎酒、陈化以及勾兑而成的一种低度原汁酿造酒。因酒液清澈透明，呈亮黄色或琥珀色，故称为黄酒。黄酒是中国最古老的传统酿造酒，享有“国酒”的美誉，与啤酒和葡萄酒并称为世界三大古酒。黄酒含有丰富的氨基酸、活性肽、酚类、维生素及低聚糖等营养成分，被称为“液体蛋糕”，具有抗氧化、延缓衰老、降胆固醇、降血压、调节机体代谢和免疫、改善记忆、美容养颜等多种生理保健功能，可用于烹饪，祛腥解腻，亦可入药。

黄酒的陈化是指现酿黄酒通过贮存过程中的各种理化反应而达到色愈深，香愈馥，味愈醇，质愈佳的品质和状态。陈化对黄酒的品质起着决定性作用。而黄酒颜色是黄酒质量的重要指标，是黄酒陈化度的主要指示因子之一。但在黄酒陈化的过程中，多种因素会影响对黄酒的色泽产生影响。为了准确的测量黄酒的颜色，为黄酒的陈化工艺提供数据支持，就可以使用分光测色仪。

分光测色仪测量黄酒颜色保证其颜色的一致性：

传统黄酒颜色的检测是在自然光下由人眼进行目视检测，这种检测方法受光源环境、观察角度及检测者主观心理因素等的影响严重，容易导致评定结果的误差，且评定结果因人而异，具有不稳定性。因此，为了准确客观的描述黄酒的颜色，保证其颜色的一致性，就可以借助于颜色测量仪器分光测色仪。

使用分光测色仪测量黄酒颜色的一致性，其通过精准的光谱分光技术，能够快速的捕捉黄酒的颜色信息，将颜色信息量化为具体的颜色数字，避免了人眼目视评定的主观性和误差。其测量过程不受光源环境、操作人员经验等因素影响，可在标准化条件下对不同批次、不同生产时段的黄酒的颜色进行检测，确保每一批次产品颜色的一致性。同时，分光测色仪一般都具备高效的数据记录与分析功能，能生成详细的颜色报告，便于生产企业追溯颜色偏差的原因，及时的调整生产工艺，从生产源头保障黄酒颜色的一致性，为产品的外观品质提供可靠的技术支持。具体测量步骤如下：

1.样品准备：取适量的黄酒样品，将样品放入分光测色仪的比色皿中，避免出现气泡，否则会影响光反射率的稳定性。

2.样品测量：打开仪器，对仪器进行校准，待仪器稳定后，将分光测色仪的测量口径紧贴比色皿，按下仪器测量键，仪器就会给出样品的相关颜色参数，如L、a、b等值、光谱反射率曲线等数据。

3.数据分析：对分光测色仪测定的L、a、b等值进行分析，通过仪器测定的L、a、b等值，就可以对黄酒的颜色进行判断，进而保证其颜色的一致性。